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低熱量飲食存誤區 對健康有啥影響?

2013-02-08 08:37:00來源:科技日報
中國日報-看世界+加關注 打印 發送 字號 T | T 我來說兩句2311人參與)

隨著生活水平的提高,人們開始有選擇性地飲食,低熱量飲食觀念也越來越深入人心。然而,低熱量飲食真的像有些人認為的那樣可以長壽嗎?請關注--

近日,由外國科學家朱莉?馬蒂森領導的研究小組,以生命體征最接近人類的獼猴為實驗對象研究“低熱量食物是否能夠長壽”的實驗,在歷經了23年之后終于有了結果,實驗表明,采取低熱量飲食的獼猴較為健康,但是并沒有比不控制飲食的猴子長壽。

低熱量飲食含有大量的膳食纖維

“人體所需要的營養素有七大類:分別是礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。作為能源物質,供給人體所需要的能量主要是蛋白質、碳水化合物和脂類。” 北京食品學會副理事長艾啟俊解釋說,“低熱量食物是指那些淀粉、糖類等碳水化合物較少的食物,比如青菜、水果和豆類。這類食物提供的能量比較低,蛋白質、碳水化合物和脂類的含量較少,但是其中礦物質、水等其他營養素一點也不會少。”

對于那些有著高血壓、高血脂、糖尿病等富貴病的人來說,低熱量飲食無疑會帶來非常大的好處。低熱量食物本身的熱量脂肪等含量很少,少量的攝取就不會導致大量的堆積。同時,低熱量食物中含有大量的膳食纖維,艾啟俊把膳食纖維形象的比喻為“腸道里的清道夫”,他說:“這些清道夫也可以滲透到血液里去,帶走人體所不需要的垃圾,清除有害物質,從而降低血液和體內的脂肪和糖的含量,使一些超出正常值的數據慢慢回歸到健康的水平。”

低熱量飲食存在誤區

由于低熱量飲食可以降低血脂、血糖等,很多人都奉行低熱量飲食,愛美的女孩子拒絕了每一口“不該吃”的高熱量食物。首都師范大學一名大三女生說,她已經一個星期不吃高熱量的食物了,像冰淇淋、餅干、燒烤等之類的食物碰都不敢碰,就是為了擁有傲人的身材。據了解,她的體重其實并不高,身高168cm的她體重為110斤。

這樣的做法是否健康呢?是不是每個人都適合于低熱量飲食呢?北京協和醫院營養科副主任于康說:“低熱量飲食要因人而異,絕不能盲目。”

于康對于到底哪些人適合低熱量飲食,哪些人不適合給出了詳細的解釋。他說,低熱量飲食對于那些需要減肥的人來說是可以的,對于體重正常或者偏輕的人來說是不可以的。

低熱量飲食不能提供人體所需的足夠能量,蛋白質、維生素、礦物質等營養素不能達到平衡。即使是減肥的人也不能一直選擇低熱量的食物吃下去,一定要適可而止。一旦體重達到正常水平,就要恢復平時的飲食。

如果正常人食用低熱量飲食,放棄了提供高能量的食物后果是很嚴重的。幾天的低熱量飲食會讓你感到乏力、頭暈、體重明顯下降,此時所攝入的營養已經不能滿足身體的需要,能量的不足已經威脅到你的健康。

中國農業大學的教授范志紅在她的博客“什么是‘好的’減肥食品”中寫道:“有人聽說蘋果減肥,就天天拿蘋果當飯吃;或者聽說黃瓜、番茄含熱量低,聽說海帶、蘑菇纖維高,就天天只吃這幾種食品。因為每一類食物的營養作用不同,只盯著少數食物吃,必然會造成營養素不平衡,甚至嚴重的營養不良。如果只吃上述這幾種食物,必然會發生蛋白質、鈣、鐵、鋅和維生素B1、B2、維生素A和維生素E的嚴重不足。”

長期極低熱量飲食則會出現虛弱、便秘、惡心、腹瀉等癥狀,但這些癥狀都會在恢復正常飲食之后的數個星期內消失。食用極低熱量飲食,最常見的副作用是膽結石,可能原因是快速減肥促使膽囊濃縮膽汁的能力降低。截至目前,因為食用極低熱量飲食導致膽結石抑或是減輕體重而產生膽結石,仍無定論。

于康解釋說:“人們的體重指數(BIM)――即體重(公斤)除以身高(米)的平方只要維持在18.5―23.9就是正常的,不需要減肥,沒必要采取低熱量飲食。如果該值達到24以上,就可以適當地進行低熱量飲食,降低能量的攝入,但是一定要注意在醫生的指導下進行。

至于低熱量飲食能不能長壽,還需要進一步研究,于康說:“不能單憑兩三個實驗就下定論,低熱量飲食是否能夠長壽還需要做大量的考察。”

合理飲食就是要選擇多樣化

“低熱量飲食的好處只是針對部分人而言的,我們應該學會飲食的合理搭配。維持體內七大營養素的平衡,謹慎選擇低熱量飲食。”艾啟俊說,“對于正常人什么都不能多吃,什么也不能少吃。‘大頭娃娃’就是由于蛋白質的攝入不足所導致的。同樣,不吃高熱量的食物也會帶來相應的疾病。”

合理的飲食就是要選擇多樣化的食物,讓所含的營養齊全,同時要注意做到比例適當,這樣才能滿足人體的需要。肉、蛋、奶、蔬菜、水果、粗纖維一樣都不能少,還要配合季節變化,夏季飲食要清淡爽口,適當增加鹽分,冬季飯菜可適當增加油脂的含量,以增加人體需要的熱能,這樣身體在冬季才不至于“冷颼颼”。邢天鴿


編輯:王菁標簽: 低熱量
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