走進陜西西鳳酒廠，一陣陣撲面而來的酒香把記者帶入了這個聞名世界的“中國四大名酒”發源地，去感受西鳳酒3000年的釀酒歷史。
西鳳酒的前世今生
1952年9月，新中國誕生三周年前夕，中國第一屆評酒會在北京舉行。本次評酒會由周恩來總理親自批準，組織認真，把關嚴格。在評酒會舉辦前夕，組委會全國上千家酒廠中篩選出103種供會議評選。經全國釀造專家、評酒專家及學者的多輪評測，在品質標準、受消費者歡迎程度、產品的歷史及全國銷售市場占有率、制造方法獨特具特性這四個方面評選標準下，評選出中國八大國家級名酒，其中白酒四種，黃酒一種，葡萄酒三種，四種白酒分別是茅臺酒、西鳳酒、汾酒和瀘州老窖特曲酒，又稱“全國四大名酒”、“老四大名酒”。
西鳳酒鼎力中華四大名酒之列絕非偶然。作為我國最古老的歷史文化名酒之一，西鳳酒3000年的釀酒歷史、榮獲諸多朝代的宮廷御用酒、3000年的釀酒造技術積累、獨特的釀造及儲存工藝、3000年堅持獨特的香型風格和口感特征，無不體現西鳳酒作為中華酒文化歷史上一座豐碑和活化石。
酒海是西鳳酒的傳統儲存工具，距今已有3000多年歷史。它是用藤條編制而成，用蛋清合成粘合劑，內以白棉布裹糊，再以百層麻紙裱糊，最后用菜油、蜂蠟涂抹表面，風干后而制成的大酒簍以儲酒。酒海儲酒，老熟快，去辛辣，除雜味，并賦予獨特的“老海酒”味。從而形成了西鳳酒與眾不同的口感。
每萬斤糧食僅有百斤能成為紅西鳳原糧
紅西鳳的原料選用西鳳原糧基地的優質紅高粱，先經手工篩選在經粉碎，粉碎標準為一毫米。每一萬多斤糧食，能成為紅西鳳原糧的也只有一百多斤。正是這百種選一的稀有之選，方才成就紅西鳳榮耀品質。
西鳳酒獨有的藤制酒秘藏老酒，按鳳香復合型1：3：6黃金勾兌比例精心調兌精心勾調，完美呈現西鳳酒“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈幽長”的口感和風格。
柳林有一種獨特的黃棉土，呈外密內疏的特殊結構，PH值8.51，通透性優良，極適應釀酒所必需的微生物生長。經過多年的生產積累和人工培育，形成了西鳳的優質的釀酒窖泥，從而釀造出“五味協調，均不出風頭”的獨特口感，也正是這質地上乘的天然窖泥，方才成就紅西鳳榮耀品質。
只在“谷雨”封存的3000年釀酒秘法
“雨水生白谷”。自秦時谷雨時節，就是柳林白酒最好的封壇儲酒之日。紅西鳳酒，嚴格遵循3000多年釀酒經驗，選糧、窖釀、儲藏的每一道工序均按照古法之節氣，使紅西鳳之口感風格始終如一。僅選谷雨封存，方才成就紅西鳳榮耀品質。
